Dr. Oetker Panna Cotta


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Step 3: Drain the gelatine leaves, and squeeze out the excess water. Stir into the hot cream until melted. Leave to cool completely then strain through a sieve into a jug and stir in the Vanilla Extract with Seeds.

Pour equal amounts into 6 x ml 8fl. Chill for at least 2 hours until set. Step 4: In the meantime, prepare the jelly.

Cut the rhubarb into 5cm 2 inch lengths and place in a large frying pan with a lid. Bring to the boil, then reduce to a gentle simmer; cover and cook for minutes until tender.

Soak the Gelatine as above for 5 minutes. Step 5: Carefully remove a few pieces of rhubarb for decoration and transfer to a plate.

Strain the remaining rhubarb through a fine nylon sieve into a heatproof measuring jug. Avoid pushing the rhubarb through the sieve as this will make a very cloudy jelly the remaining cooked rhubarb can kept and be served separately — see Tip.

Step 6: Check the volume of rhubarb juice in the jug and add a little more water if necessary to make up to ml 20fl. Drain the Gelatine leaves and squeeze out the excess water; stir into the hot rhubarb liquid until dissolved.

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